Les secrets des chefs - Brasserie Lipp, une légende bien vivante

C'est un établissement emblématique de Paris. Située dans le quartier de Saint-Germain, dans le 6e arrondissement de la capitale, la brasserie Lipp, fondée il y a plus de 140 ans par deux frères alsaciens, est restée dans son jus. Les habitués s'y rendent pour le somptueux décor « Art nouveau » classé aux monuments historiques et pour le menu qui n'a quasiment pas varié depuis plus de 60 ans. Fidèle à ses traditions, la brasserie continue de servir, par exemple, de la blanquette de veau le mardi ou encore du cassoulet le jeudi. Autre singularité : son horloge avance de très exactement 7 minutes. Pourquoi ? Parce que beaucoup d'hommes politiques y ont leurs habitudes et c'est le temps que l'on met à pied pour rejoindre l'Assemblée nationale toute proche. Le chef Pascal Jounault tente, de temps en temps, d'introduire de nouvelles recettes à la carte. Au risque de faire grincer les dents des habitués. Quant à Luc et Patrice, les maîtres d'hôtel, ils ont la lourde tâche de placer les clients qui se disputent les meilleures tables.