Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine - 22/03/2025

Quand l'automne pointe le bout de son nez en Charente, la noyeraie d'Éric commence à changer de visage. Petit à petit, l'écorce qui enveloppe les noix se fend et laisse tomber les fruits à coques. Alessandra Montagne ne sera pas de trop pour aider notre nuciculteur à arpenter son exploitation de 21 hectares. De retour de leur récolte, Éric dévoilera à notre cheffe le sort qu'il réserve aux noix sèches. En plus des traditionnelles huiles de noix ou vins de noix, il a lancé sa bière à base de tourteaux de noix ! Recette : une tarte à la noix et au caramel.