La Moravie, République tchèque - Cuisines des terroirs

Au mois de juillet, la saison des abricots bat son plein dans le sud de la Moravie. Le pâtissier Martin Beránek en profite pour confectionner des tartes aux abricots et au fromage blanc d'après une recette de son arrière-grand-mère. Assisté d'un ami, il expérimente des mélanges sucrés-salés : l'abricot, fruit à la chair juteuse et sucrée, fait vraiment merveille dans les chutneys et les quenelles !