La Franconie, Allemagne - Cuisines des terroirs

Claudia Dollinger a une ferme près de Nuremberg et fait partie d'un réseau d'agriculture solidaire. À l'automne, de nombreux fruits et légumes arrivent simultanément à maturité. Alors Claudia et ses camarades se sont lancés dans la fermentation lactique, une méthode ancestrale de conservation alimentaire qui fait appel à l'action de bactéries.