La Calabre, Italie - Cuisines des terroirs
En Calabre, la bergamote est une affaire de famille, bien loin du modèle économique de l'Italie du nord caractérisé par des exploitations industrielles. En une seule journée, des cueilleurs chevronnés comme Vincenzo et Giuseppe ramassent entre 600 et 800 kilos de fruits.
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