L'île de Chios, Grèce - Cuisines des terroirs

Sur l'île égéenne de Chios, le mastic est considéré comme de l'or blanc. Mâché comme un chewing-gum par la population locale, le mastic est exporté pour ses vertus phytothérapeutiques ou utilisé comme résine pour les peintures. Il sert aussi à parfumer certaines spécialités locales comme le galaktoboureko, gâteau de semoule à la pâte phyllo, ou les loukoumades, petits beignets servis avec du miel.