Invitation au voyage - 13/09/2024 - À Roquefort, les reines du roi des fromages

Diderot le qualifiait de “roi des fromages”. Pourtant, c'est entre les mains de femmes que le succès du roquefort est né. Au XIXe siècle, ce fromage de l'Aveyron est produit en masse dans les caves humides creusées dans la roche. Les cabanières qui travaillent pour cette industrie souterraine y trouvent l'opportunité d'un salaire et d'un affranchissement de l'ordre social. Femmes robustes et endurcies par le travail, les cabanières imposent leurs revendications. Pourtant, au XXe siècle, la mécanisation entraîne la disparition du métier. Aujourd'hui, la mémoire de ce savoir-faire féminin se transmet toujours.